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​台灣有機水果

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我們的水果均由台灣入口，並且使用有機種植方法，以增加國內外顧客購買的意欲。有機農產品具有比較自然、衛生與安全的觀念，應為消費者接受，至於其品質與營養價值如何？僅就蒐集之研究報告彙整摘述如次： 

(一)在風味方面 
　　根據美國農業貿易季刊報導，全美國數百位美食主廚認同有機食品風味較一般食品為佳。同時國內研究報告亦指出，有機農耕法栽培之稻米其游離糖含量較高及直鏈澱粉含量較低，其食味品質較佳。另以化學農法栽培之香蕉往往較為粗大，且果肉會有硬心；葡萄果粒雖然較大，但有時會有明顯的藥斑；枇杷果皮常會皺曲且較不易撥離、果肉硬、風味較差之缺點；而以有機農法栽培對上述化學農法栽培有改善情形。
 
(二)在營養成分方面 
　　根據美國農業貿易季刊報導指出，有機食品未必比傳統食品更有營養，但有機食品不用人工殺蟲劑、除草劑、殺菌劑及化學肥料，產品較為衛生安全。另國內研究報告顯示，白米中，磷、鉀、鎂、矽等元素含量以有機法較化學法高，鋅、錳則相反；就新鮮毛豆而言，有機栽培法之產 品，其粗脂肪、粗纖維、灰分、游離糖含量較化學法略高，而胺基態氮、不溶固形物含量則較低。由於有機農產品因全部使用有機質栽培，它所吸收的養分也與一般化學栽培者稍有不同，通常有機農產品的錳含量較低，其它如鋅、銅、鎳等金屬含量有時候也較低。至於有機栽培之水果其糖度、酸度及礦物質含量較高，水分較低，且有顯著差異。 

(三)在硝酸鹽含量方面 
　　在大量施用化學氮肥下，蔬菜中之硝酸根與亞硝酸根含量可能會累（Vogtmann and Biedermann ，一九八五年）；至於有機栽培大量使用有機肥料下，由於有機質不斷的礦化，是否也會因氮素供應多而造成硝酸鹽的累積，為研究者重視之課題。根據中興大學土壤環境科學系之研究報告指出，尚無證據顯示植株施用有機肥料其硝酸態氮含量比施用化學肥料為高之情形。 

(四)在農產品貯存期限方面 
　　根據台中區農業改良場試驗結果，化學農法栽培之楊桃儲藏五天即開始產生褐斑，八天就劣變，有機楊桃到第十二天才有劣變情形；另化學農法栽培的番石榴亦較有機栽培者約早一星期劣變。另有研究報告指出，有機農產品有耐儲藏性較久之特性，可能與不溶固形物、糖分、礦物質含量有關。

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台灣土壤與種植水果的關係

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地表海陸交錯，地形複雜多樣，形成各式各樣的氣候，進而影響地表現象的分布，以科學的方式對各地氣候加以分析了解，而產生氣候分類。然而因氣候分類目的 的不同，可有以一國或一區為對象的分類，如:農業氣候區劃。台灣面積雖小，但位置特殊，地形複雜。首先讓我們了解台灣在全球地理上優越的位置，台灣氣候以通過中南部嘉義的北回歸線為界，將台灣南北劃為兩個氣候區，以北為副 熱帶季風氣候，以南為熱帶季風氣候（夏吹西南風，冬吹東北風），正地處副熱帶與熱帶地區，冬季溫暖（山地低於平地、北部低於南部）、夏季炎熱（除山地外，其餘皆在 20℃以上），四面環海且氣候溫和，雨量充沛（山地多於平地、東岸多於西岸、北部多於南部），高山海拔垂直分布兼具溫帶氣候，適合各類水果的栽培。

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接下來，試著去比較台灣氣候帶給土質上的差異，舉例來說像香蕉、鳳梨或是木瓜，在土質跟栽培上都是由不一樣土壤內含的礦物質跟有機質構成，由於熱帶因氣候多雨問題，熱帶的土壤因為氣溫高，所以土壤內有機質分解較快，土壤需要的排水性要比較好，所以土質方面可能較偏砂質，則副熱帶的土質可能較為黏質,排水性差，所以拿熱帶（假設屏東縣）的土拿去副熱帶(桃園復興鄉山坡地)種植，可能會造成土壤保水力不足，而且可供給植物的養分（有機質）也不多，造成溫帶水果成長發育不良、營養吸收不足，簡單來說也就是氣候造成的土質對於水果分佈的生長也是息息相關的。