法國碧尚男爵莊園 2013
碧尚男爵莊園2013（正牌）
碧尚男爵莊園地理位置相當優越，它緊靠拉圖莊園和鄰村聖朱利安(St. Julien)的雄獅莊(Leoville Las Cases)。到十八世紀中碧尚男爵莊園已在名氣和價格上與木桐莊(Mouton Rothschild)、龍船(Beychevelle)、寶嘉龍(Ducru Beaucaillou)和金玫瑰(Gruaud Larose)等並駕齊驅了。
碧尚男爵莊園源於Pichon家族，該家族的主人Baron Joseph在1850年逝世時為免子女因為財產分割產生糾紛，早已立下遺囑將莊園分開五份，兩份給其兩個兒子，三份留給三個女兒。兩個兒子將莊園命名為碧尚巴雄(CH.Pichon Baron)，行家簡稱男爵莊園。而三個女兒則將莊園改名為碧尚拉龍(CH.Pichon Lalande)，簡稱女爵莊園。
如今，碧尚男爵莊園由克里斯汀·希利Christian Seely掌管，莊園的聲譽已經得到了完全恢復，近十年來所產的葡萄酒都非常優質。 1991年，酒窖又完成了一批新設備的安裝， 2006年底還對莊園進行了一次修繕工作。隨著不斷的改善，在未來的幾年內我們將可以享受到碧尚男爵莊園更多的優質葡萄酒。
葡萄園的具體狀況
碧尚男爵莊園種植面積達到73公頃，其中赤霞珠佔了62%，其次是美樂和小量品麗珠以及小維度。葡萄園擁有優質的砂礫土和堅硬的鐵質土。葡萄種植密度為9000株/公頃，平均單產在4500升/公頃。葡萄樹平均樹齡為30年。
在栽培法上，碧尚男爵莊園的正牌採用對稱葛優型(double Guyot pruning)剪枝法、疏果、削葉、手工採摘以及100%除梗；而對於副牌來說，由於葡萄園有著理想的排水性，耕作過程則貫徹Terra Vitis體系所規定的保證土地完整的生產能力的原則。這裡不採用噴霧殺蟲的方法，草皮保持了一定的活力以幫助土壤維繫養分。採用削葉和疏果的方法來降低葡萄的產量，同時還對葡萄進行仔細的挑揀。
Chateau Pichon-Baron(正牌)：採用不銹鋼大桶，浸皮20-30天，發酵週期為15天，發酵溫度控制在28-32℃。蘋果酸乳酸發酵在橡木桶中進行。每三個月進行一次滗析，使用蛋白澄清。通常需要在70%的新橡木桶中陳釀15-18個月。
Les Tourelles de Longueville(副牌)：一旦發酵完成，品嚐過後便對葡萄酒進行批量篩選以迎合即將到來的調配。一般來講，赤霞珠40%，美樂50%，品麗珠10%，但由於特定年份的特定條件，比例可能會有所變動。葡萄酒放置在30%全新，70%使用過一年的法國橡木桶中窖藏。採收20個月後的裝瓶前期，葡萄酒需要用新鮮蛋白進行澄清過濾。
