法國巴頓莊園正牌 2012

法國巴頓莊園正牌 2012 Chateau Leoville Barton 2012

巴頓莊園Chateau Leoville Barton 來自波爾多聖祖利安的2級名莊知識會隨著歲月精進，但永遠都有一部分的未知。葡萄種植者不會輕易調換「領地」而損失多年積累的經驗，因為土地是一個難懂的「傢伙」。所以種植者和他的葡萄樹往往也是終生聯繫，除非種植者退休或者舊葡萄樹被撥起。

搭配建議：與小羊肉(小羔羊肉)、牛肉或者烤雞肉的菜式，或紅肉、野味、奶酪(聖耐克泰爾奶酪, 依丹奶酪, 高達奶酪)等搭配。中餐搭配：燒鴨，燒鵝，羊扒，烤乳鴿，椒鹽蝦蟹類，風乾和煙熏肉類，香腸，臘味，紅燒魚，廣東扣肉，東坡肉，南京醬鴨，紅酒燴雞，牛仔扒，炒腰花，肥叉燒，鐵板燒雞，中味奶酪。

呈深紫紅色，散發著幽香的黑醋粟、香料橡木和漿果香氣，果香及紫羅蘭芳香中帶有一絲葡萄乾的味道，帶著強勁的單寧和豐腴的酒體構架，給人印象深刻，是聖祖利安地區紅酒的經典風格。它的緊緻結構，加之以黑色水果、鐵、泥土和辛辣木頭的氣息以及強烈的口感，造成一種非常傳統而強硬的好酒印象，酒質水準接近一級名莊之聖祖利安二級名釀，是酒評家公認的“物值最高”的波爾多名釀之一。

巴頓莊園(Chateau Leoville Barton)位於法國波爾多聖朱利安產區，1855梅多克評級列級酒莊第二級(Deuxieme Grands Cru Classe)，與大寶莊園(Chateau Talbot)和雄獅莊園(Chateau Leoville Las Cases )相鄰。

蘭威.巴頓家族(Leoville barton)在波爾多經營葡萄酒生意可以追溯到1722年。當時，托馬斯·巴頓(Thomas Barton)創建了以自己姓氏命名的葡萄酒公司。 1826年，休·巴頓購買了現今巴頓莊園(Chateau Leoville Barton)部分葡萄園，形成莊園雛形。莊園位於聖朱利安產區中心地帶，擁有45公頃葡萄園，安東尼·巴頓Anthony Barton於1983年接管家業，現今日常事物交由女兒李麗安接管。

巴頓莊園(Chateau Leoville Barton)和朗歌巴頓莊園(Chateau Langoa Barton)同屬於巴頓家族，它們的歷史就是一個家族200多年來設法守住他們祖業的歷史。莊園的傳人一代一代的生產出列級名莊品質的葡萄酒。

葡萄園的具體狀況聖朱利安(St.Julien)在許多方面都是梅多克(Medoc)的中心，位於瑪歌的北面，南臨庫薩克-福特-梅多克村莊(Cussac-Fort-Medoc)，北接波亞克(Pauillac)，距波爾多城北約22英里。它主要擁有聖朱利安(St.Julien)地區，並包括庫薩克(Cussac)和聖勞倫特(St.-Laurent)的部分地區，一些地方坐落在波亞克(Pauillac)境內。巴頓葡萄園佔地47公頃，葡萄樹平均樹齡30年。種植密度為8000株/公頃，平均單產3000升/公頃。葡萄園所種植葡萄比例為72%赤霞珠，20%美樂，8%品麗珠。土壤是以深厚的粘土為底層土壤、砂礫土為表層土壤的典型聖朱利安土質，特別是毗鄰河流的大葡萄園。

巴頓人尊重傳統，但也尋求進步。現代化的去梗機和最新的榨汁機都被用來輔助釀酒。發酵一般要持續5天，期間每天都要淋皮兩次。根據葡萄的質量，初榨的果漿和葡萄皮要一起浸泡兩個星期左右。當皮渣和葡萄汁被分離出來後，剩下的皮渣還要經過壓榨，所得的“壓榨酒( vin de presse)”對酒最後的調配很重要。葡萄酒在大桶裡經過乳酸發酵過程之後，還要在橡木桶內陳釀20個月才能夠裝瓶。